美国牛排的种类，你了解吗？

说起美国餐，你可能立刻想起热狗、汉堡包、薯条和炸鸡。但是，美国餐还包括沙拉、牛排、烤排骨、鲜虾、龙虾、新英格兰奶油蛤汤、炖鸡汤、奶油蘑菇汤等等。不仅如此，美国是个开放的国度，美国餐也是世界各国各地美食的总汇。今天hooli君暂且只聊美式牛排。

到了美国，享受一顿地道的美国牛排是必不可少的，那么美国牛排的种类，你了解吗？

下面hooli君给大家详解一下：

菲力牛排：也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。

丁骨牛排：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到（一客是点餐时常用的量词）。 推荐火候：五至八分熟 。

西冷牛排：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

肋眼牛排：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。

肉眼牛排：眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。推荐火候：五至七分熟。

到今天为止，美国依旧是消费牛肉的最大国家，牛排则早在十九世纪就成为了美国人最爱的食用方式，牛排也是hooli君的最爱，如果你正要去美国留学，并且也喜爱牛排，就赶紧收藏这篇文章吧。还有还有，hooli是一家立足于海外房产租赁的创新型互联网平台，汇集了大量海外一手优质房源，小伙伴们先登录hooli官网，找到称心如意的房子，然后就去寻找美味的牛排吧！