美国厨房用品常用英文小百科（上篇）
小伙伴们有没有觉得美帝人民的厨具花样特别多？锅子套装和刀具套装里面各种各样不同款式的锅和刀都该怎么用？美国商场能买到中式厨具吗？到店里买厨具想请工作人员帮忙找却发觉根本不知道怎么说？还有哪些厨房神器生活好帮手？点开狐狸君整理的这份cheat sheet就能一目了然啦！
锅具类
先来介绍一下各种锅的名字吧，根据图片可以比较直观的看出不同锅的形状特征。
煎锅 Fry Pan / Skillet：带长把手，锅的边缘是斜的，比较浅，通常不带盖子(lid)，适用于煎煮，煎蛋煎牛排都很好用。
还有一款边缘很浅底部煎煮面积比较大的平板煎锅(Griddle)，非常适合做煎饼、摊饼等，当然烤肉也成；而还有一款底部有条纹的烧烤煎锅(Grill)，用来煎牛排或者肉排鱼排等可以像用烧烤炉一样煎出漂亮的条纹或者格子纹路。
炒锅 Saute Pan：带长把手，锅的边缘是垂直的，锅较深，通常带盖子，可用来炒或焖，煮一些汁多的菜式也没问题。
酱汁锅 Sauce Pan：带长把手，比炒锅更深的锅，适合用来煮酱汁或汤。
中式炒锅 Stir Fry Pan / Wok：wok是粤语中"镬(炒锅)"的发音，正宗的应该是圆底，但由于美国家庭大多数炉头(stove)都只能放平底的锅，所以也有很多中西结合的平底中式炒锅。还是更喜欢圆底锅怎么办？配个底座(Wok Ring)就可以啦！
煎锅和炒锅通常以顶部(盖子)的直径标记大小，例如8", 10", 12"...由于煎锅底部要比顶部面积小，个人经验8寸的煎锅煮单人餐还可以，10寸煎锅比较适合一般家庭，煮两三人分量没问题，12寸的对于例如亚洲人种个子比较小的人来说有点太大。中式炒锅由于比较深，一般家庭用14寸的会比较合适。
荷兰锅 Dutch Oven：双耳把手，锅边缘是垂直的，较深，带盖子，通常比较厚重，主要用于焖炖，当然也可以用来煮汤。
焖锅 Braiser：双耳把手版的较深的煎锅，带盖子，比起同样容量的荷兰锅要更宽更浅，炒和焖都适合。
汤锅 Soup Pot / Stock Pot：双耳把手版的酱汁锅，通常比较深。这类锅通常是以容量夸脱(qt)为单位标记大小， 个人经验如果只煮单人分量的话选个1.5夸脱的也可以，普通家庭选择4-6夸脱容量的锅比较合适。
意面锅 Pasta Pot：方便煮面用的锅，一类是汤锅加一个跟锅一样深的可以漏水的的内层(insert)，这种锅用来煮西式小龙虾(crayfish boil)也很方便；另一类是盖子上有洞的汤锅，可以直接从锅盖处倒水。这种分离固体和液体的筛子类的器材统称Strainer或Colander，洗菜篮子也叫这个名字。用来蒸煮的隔层叫Steamer Insert。
这些锅具通常可以选择不同材质，例如比较常见也便宜的有普通的特氟龙(Teflon)不粘涂层(non-stick)、陶瓷涂层(ceramic)、更好的经过硬阳极氧化处理(hard anodized)的不粘锅，不 锈钢(stainless steel)，铸铁(cast iron)，搪瓷(enamel)等等。
市面上有很多锅具套装价格差别很大，在美帝买东西是真的一分钱一分货，太便宜的套装里的东西基本上都用不长久，想省钱的话倒不如花同样价钱单挑两三款好一点的锅具更值得。而那些高大上的贵价锅具绝对值得喜欢下厨又有经济能力的朋友们入手。
铲勺类
有了锅当然得配上勺，各种勺怎么称呼？下面这套套装工具的图片就挺直观的。
不带槽的锅铲除了叫Turner以外还可以叫Spatula，如果喜欢中式的那种炒菜锅铲，就搜索Wok Spatula或者Stir Fry Spatula。
铲勺等的材质通常分为不锈钢(stainless steel)，木(wooden)，竹(bamboo)，尼龙(Nylon)和硅胶(silicone)等。
刀具
到商场里买刀简直可以用眼花缭乱形容，西式刀具里好多不同大小不同形状的刀，到底是买一整套的好还是一把刀走天下？下图，可以比较直观的从刀的形状认识大部分刀的名字以及用途
Chef's Knife(西式厨师刀)是最常用的刀，如果家里只买一把刀，大多数人选它。这刀除了不适合砍骨以外，其余的切肉切菜都很方便，大部分人都选8寸大小的厨师刀。
不习惯西式厨师刀刀刃弧度的小伙伴们也可以选Santoku Knife(三德刀)，这种日式厨师刀切肉切菜也是非常就手的，三德刀大多数7寸长。
Carving Knife / Slicing Knife通常是用来配合叉子切烤肉用的；那种长型的带锯齿的切刀通常叫Bread Knife，顾名思义是用来切面包的，切那些硬硬的法式面包很方便；改良版的Deli Knife用来切三文治等也更顺手。Tomato Knife看名字就知道是设计用来切番茄的...讲真，真是服了切一样东西就用一把刀的歪果仁们...
Cleaver相信大家最熟悉，中式菜刀同款，刀身较厚重，通常有大一点厚身一点的Meat Cleaver，砍骨头没问题，还有小一些薄一些的切菜用的Vegetable Cleaver。当然最简单的是去中国超市买把中式的斩切刀，便宜好用又全能。
家用的厨刀通常就是上面提到的那些了，按实用程度和质量来说，单买自己需要的通常更好；但买一整套刀具的话好处就是方便，而且一般都带个配套的刀架(Knife Block)收纳整齐好看，套装通常还会配有好几把Steak Knife吃牛排用，有些可能还配有大剪刀(Shears)和磨刀器(Sharpener)等等实用工具。
如果觉得传统刀架太累赘的话，也可以考虑装个磁性刀架(Magnetic Knife Holder)。
然而买了刀也得要有砧板(Cutting Board)，怕切到手的小伙伴们还可以买防切手套(Cut Resistant Gloves)。
餐具
实话说，不怎么接触西餐的华人对于那一大堆的刀刀叉叉都是懵懵的，只知道要记住一点，去吃西餐时餐具要由外面的用到里面的就可以了。大家看下图识英文会比较直观。
碗(bowl)和碟(plate)中西式的都可以通用，就不多说了。
外面卖的家庭刀叉套装通常是包括好几套用餐餐具套装(flatware set)和一套主人套装(hostess set)。
餐具套装里通常是三件套(刀、叉、勺)或五件套：dinner knife(餐刀)、dinner fork(大叉子用来吃主餐)、salad fork(小叉子用来吃沙拉)、dinner spoon(大勺子用来喝汤等)、teaspoon(茶匙用来搅拌茶水或咖啡)。
主人套装里则是一些公用的餐具，通常会有table spoon/serving spoon(大汤勺)、pierced tablespoon(镂空的大勺子), cold meat fork(冻肉叉)，butter knife(黄油刀)，sugar spoon(小勺子)，pie server(蛋糕刀)等等。
嗯，说了那么多，其实中国人用餐一对筷子(chopsticks)，最多再加一个汤勺(Chinese soup spoon)就OK了，简单粗暴。
关于杯子，一般带耳朵的小杯叫Cup，带耳朵的大杯叫Mug，Cup底下通常还要再配合一个杯碟(saucer)一起用，而mug底下不用杯碟；不带耳朵的直身透明水杯可以泛称Glass，并不特指玻璃材质；便携热咖啡杯(无论有没有带耳朵)都可以叫Travel Mug；而那种装冻饮的透明直身平底带杯盖和吸管的杯子通常叫Tumbler。
其他常用厨房工具
通常每家都会需要Tong(夹子)，那些用来夾烫手的碟子和碗的夹子叫Plate Clip Tong；放置热锅子或碟子的隔热垫叫Trivet；Spatula(抹刀)；Whisk(打蛋器)，Can Opener(罐头刀)和JarOpener(开瓶器)。
还有去皮专用的Peeler，专刨柠檬或橙皮屑的Zester，刨丝用的Grater，多用途可以切片切条刨丝等的Mandoline，还有可以切出螺旋状片/丝的Spiralizer。
用来压土豆泥的Potato Masher和压蒜蓉的Garlic Presser，嫩肉用的小锤Meat Tenderizer，钢针版的嫩肉器也很好用，另外对于一些圆形不好切的蔬菜，例如洋葱土豆等，可以用Onion Holder固定住再切片切块就容易很多，还有切披萨的披萨刀Pizza Cutter，烤肉时确定肉够不够熟的温度计探针Cooking thermometer...
看到了这篇厨房用品攻略，小伙伴们有没有跃跃欲试呢！快快行动起来装备你的厨房吧
